真正好的绿茶是什么味道

由 Network 分享时间：12-30

真正好的绿茶是什么味道：好的绿茶口感鲜爽滋味醇厚回味甘爽其茶汤具有刺激性和收敛性汤色翠绿清澈且透亮香气馥郁且持久饮用绿茶后满口生津入喉爽滑且饱满饮用口齿留香。

真正好的绿茶是什么味道：

对于绿茶来说“鲜爽”绝对是一种不可错过的口味。

茶友们在喝到极佳的绿茶时最喜欢发出此类感慨：“汤感稠厚鲜爽如饮了海鲜汤……”。

那为什么会感到鲜爽呢？

谈到“鲜爽”二字必须提及一个词叫“氨基酸”。

氨基酸是形成绿茶味道的物质基础之一氨基酸能调节茶叶中的鲜、甜味。

实践证明氨基酸在一定程度上能够反映其绿茶味道的品质优次一般说来氨基酸含量高的品种制绿茶其味道品质佳、入口滋味鲜爽。

哪些绿茶茶汤会比较鲜爽呢？

一般来说细嫩多毫的绿茶通常氨基酸含量佳因此滋味也会比较鲜爽入口较为爽朗。

浓醇通常指其入口感到茶汤内含物丰富有刺激性但较小回味甜或甘爽。

哪些绿茶茶汤会比较浓醇呢？

原料嫩度较好叶片厚实的绿茶味道会比较浓醇。

因为此类绿茶加工后内含物质丰富冲泡后茶汤有一定的刺激性和收敛性味厚回味甘爽。

苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。

为什么会有苦涩味呢？

提到“苦涩”二字就不得不提及“酯型儿茶素”这个词。

酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的主要成分而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高一般占茶芽叶干物质的12%19%。

这就解释了为什么绿茶冲泡后的主体滋味是苦涩了。

粗涩不是一种好味道。粗涩是指茶汤入口生青涩口、鲜爽味差。

为什么茶汤入口会粗涩不鲜爽呢？

这一般是由于鲜叶粗老或是杀青不足烘炒温度过低造成的。

前文提及用来制绿茶的品种要求氨基酸含量较高制作出来的绿茶才会鲜爽。

假若制绿茶的鲜叶采用夏茶、粗老茶此类氨基酸含量低的那么鲜爽味就差入口就会粗涩难咽。

温馨提示：

除了鲜叶采摘茶叶制作过程中杀青不足、烘炒温度过低也会导致茶汤味道粗涩。

火味是一种类似炒熟的黄豆味这不是一种好味道一般多出现于劣质绿茶。

为什么会有火味呢？

是因为绿茶干燥工序锅温或烘温太高造成的。