绿叶红镶边是什么茶叶

绿叶红镶边主要指的是乌龙茶乌龙茶的摇青工序是形成绿叶红镶边特点的关键因素即将萎凋过的茶叶进行4~5次的摇青加工过程中叶子不断碰撞颠簸叶缘细胞部分组织受到一定程度损伤从而促使多酚类化合物氧化产生有色物质从而形成了独有的绿叶红镶边纹路。

乌龙茶也叫做青茶、半发酵茶。它的制作工艺非常复杂分为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙几个步骤其中摇青是乌龙茶形成“绿叶红镶边”现象的最重要一步。

萎凋

分为日光萎凋和室内萎凋两个大类。日光萎凋又叫晒青目的是让鲜叶了的部分水分挥发出来让叶内物质进行适度转化从而达到适宜的发酵程度;室内萎凋又叫做凉青是指让鲜叶在室内自然萎凋的一种方法也是乌龙茶萎凋中较常见的一种方法。

摇青

是乌龙茶中做青的关键也是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的最关键一步。将萎凋过的茶叶进行大约4至5次的摇青加工过程中叶子不断碰撞颠簸叶缘细胞部分组织受到一定程度损伤从而促使多酚类化合物氧化产生有色物质从外观上看就像镀上了红边形成乌龙茶叶底独有的“绿叶红镶边”纹路。摇青同时也促进芳香化合物的形成散发出乌龙茶特有的芬芳。

炒青

用制茶专用的炒青机破坏茶叶中的茶酵素以达到防止叶子继续变红的目的同时进一步消退茶叶中的青涩味道突出乌龙茶的茶香。

揉捻

这是乌龙茶绿叶红镶边工艺中的造型步骤即把茶叶制做成球形或者条索形在芳香扑鼻的同时用超高的颜值惊叹茶叶爱好者。

烘焙

即干燥是乌龙茶制作工艺的最后一步作用是去除茶叶中多余的水分和苦涩味焙至茶梗手轻折即断散发出纯净的茶香。