黄山毛峰的品质特点

黄山毛峰属绿茶类产于安徽省黄山市其干茶外形微卷状似雀舌银毫显露且带黄金其汤色清碧微黄滋味醇甘香气如兰韵味持久叶底黄绿由于新制茶其外观白毫披身芽尖峰芒且鲜叶采自黄山高峰遂取名为黄山毛峰。

黄山毛峰采摘细嫩特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展13级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后13级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔剔除冻伤叶和病虫危害叶拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果以保证芽叶质量匀净。

然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放散失部分水分。为了保质保鲜要求上午采下午制；下午采当夜制。此外特级黄山毛峰形似雀舌白毫显露色似象牙鱼叶黄金。

冲泡后清香高长汤色清澈滋味鲜浓、醇厚、甘甜叶底嫩黄肥壮成朵。其中金黄片和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。