老竹大方茶的鲜叶要求

老竹大方茶的鲜叶要求在春季谷雨前采制其标准是一芽二叶初展长度约3cm左右每斤鲜叶约有3000-4000个芽头鲜叶加工前要进行选剔和薄摊一般老竹大方于谷雨到立夏之间采制标准是一芽二、三叶。

老竹大方茶的制作要求：

从选叶到炒制继承了传统的手工技艺。具体说是五关：

一是采摘关鲜叶老嫩要适时(不宜太老或太嫩宜晴天采不宜雨天采)；

二是杀青关火候要适宜(生叶要凋而不焦)；

三是揉捻关快馒轻重要到位(要青条而 不结不碎)；

四是炒制关火候手力要到功(火候先大后小手力先抖后滚再壁压)；

五是拣茶关 拣老去团丢杂要到家(栋出老叶片、去掉茶叶团、丢掉茶杆等杂质)做到一环扣一环环环扣紧从而大大提高大方茶叶的质量。

老竹大方的品质特征：

老竹大方外形扁平匀齐挺秀光滑翠绿微黄色泽稍暗满披金豪隐伏不露内质汤色清澈微黄浅绿似杏香气高长有板栗香滋味醇厚爽口叶底嫩匀而带黄绿芽显露肥壮。