武夷岩茶有哪些核心特点？武夷岩茶的品质特征介绍

武夷岩茶是中国传统名茶具有绿茶之清香红茶之甘醇独具岩韵(岩骨花香)品质特征是中国青茶中之极品。

闽北的武夷山奇秀甲于东南。生长着厚重的武夷岩茶有“岩岩有茶非岩不茶”之说。

下面就跟小叶子一起来了解一下武夷岩茶吧。

什么是武夷岩茶？

武夷岩茶属于青茶产于武夷山市风景区范围由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等)经过武夷岩茶加工工艺制作而成。

武夷岩茶产在哪里？

按国标来讲武夷岩茶产地范围包括东至崇阳溪南至南星公路西至高星公路北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶外山茶。

其中正岩区号称岩岩有茶其中三坑两涧最为著名其余坑涧也是各有特点。

三坑两涧

三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑（亦说大坑口）

两涧：悟源涧、流香涧

武夷岩茶有哪些“天赐”的生长环境？

武夷山地处中亚热带境内群山重叠海拔1800米以上的山峰有三十余座形成天然屏障具有降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著等气候特点。

武夷山四季气温较均匀、温和湿润年均温18℃-18.5℃年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的风骨。

武夷岩茶的工艺有何讲究？

武夷岩茶的制作工艺属青茶制作区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火采用深发酵重焙火做法。

大致分为：晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。

武夷岩茶长什么样？

外形：弯条型色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。

条索：紧结、或细紧或壮结汤色橙黄至金黄、清澈明亮。

香气：带花、果香型瑞则浓长、清则幽远或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。

滋味：醇厚滑润甘爽带特有的“岩韵”。

叶底：软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

武夷岩茶如何分类？

产于武夷山的青茶统称为武夷岩茶。因产茶地点不同分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶其品质 高味醇厚岩韵特显。

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶其岩韵略逊于正岩茶。

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶品质又低一筹。

依据武夷岩茶国家标准武夷岩茶分类如下：

大红袍系列▼

上个世纪八十年代研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。

水仙系列▼

外形条索壮结；滋味浓爽鲜锐;叶底嫩软亮。

肉桂系列▼

色泽油润、砂绿明；汤色金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。

名丛系列▼

名丛指自然质量优异具独特风格的茶树单丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍水金龟白鸡冠铁罗汉。

奇种▼

由当地的菜茶品种采制而成。

武夷岩茶如何冲泡？

武夷岩茶的冲泡别具一格。有“杯小如胡桃壶小如香掾每斟无一两上口不忍遂咽先嗅其香再试其味徐徐咀嚼而体贴之。”的说法。正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征。

泡茶器具

准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或盖碗）。

投茶量

需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

泡茶用水

以山泉水为上洁净的河水和纯净水为中硬度大或氯气明显的自来水不可用；沸水冲泡为宜。

浸泡时间

1至3泡浸泡10-20秒以后每加冲一泡浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

一口茶喝的是一方水土一方水土也成就了一泡茶的筋骨。看完这篇文章是不是对武夷岩茶了解更多了呢！