怎样根据口感辩别古树茶？这几个技巧值得收藏

对于古树茶的认定其实存在着一些争议。有人认为严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树但普遍认为树龄在100年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”。

在辨别古树茶方面很多人都存在着误区往往根据叶底的大小厚薄来判断以为叶大叶厚就是古树茶。其实叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的而是跟茶种有关茶树有大叶种和小叶种有厚叶型和薄叶型下面我们就看看怎么辨别古树茶吧！

茶汤是鉴别古树茶的标准之一因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高所以古树茶的茶汤粘稠感强厚实度更显著口感更为饱满。

新制茶颜色多为透亮的黄绿色而过了第一个三五年的转化期古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等色泽明亮记住一点：同等冲泡时间下古树茶茶汤水浸出物析出速度相对滞后些所以开始几泡汤色看上去稍淡。

这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现不能与回甘混为一谈。古树茶的甜味一般为高雅清甜甘韵比较足这是一般的台地茶所无法模仿的。

因此想要辨别一款茶是否是古树茶就要看这款茶的“甘韵”表现古树茶的这一特点在尾水阶段和茶汤放冷之后品饮尤为突出。

不同的茶树根系深度和土壤环境不同摄取的养分也不同香韵更是千差万别古树茶能获取土壤深层的矿物质成分能将各山头的独特性体现出来。

一般来说古树茶的香气浓郁持久香韵越沉稳就代表内质就越足。古树茶最出色的香是汤水含香这种香一般只有在少数极品古树茶中才能品到！

苦涩较重而不能化开的茶主要可能有两种原因：一种是茶树龄较小吸收土壤的养分较少其他滋味表现较弱苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥特别是尿素能迅速催长但它会很快改变土壤结构台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强所以就会造成苦涩增加。

古树茶的苦是化的很快的喝茶时留出一杯茶汤冷却之后再来喝苦涩会加重但茶香、回甘、生津甜等都还在这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。当然也不是所有古树茶的苦涩都能化这和茶树品种地域环境有关。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放所以不能形成喉韵。古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久喉韵越久就代表内质越足。

带喉韵的茶很多但喉韵深且长久的茶不多如果您喝到这样的茶那么恭喜您这就是古树茶了！

最后还应该补充一点：茶气！这点听上去很玄乎实际简单理解就是体感。即喝茶过程中和喝完茶后品茶者身体的各种令人愉快的反应这点不一定人人都有因人而异、因茶而异。