茶叶中茶多酚主要成分是

茶叶中茶多酚主要成分是儿茶素。茶多酚又名茶单宁、茶鞣质是一类多羟基酚类化合物的总称茶多酚主要包括儿茶素类、黄烷酮类、酚酸类和花色苷其中儿茶素占茶多酚总量70%为主要成分。

茶多酚含量占到整个茶叶干物质的18%~38%而茶多酚又主要包括儿茶素类、黄烷酮类、酚酸类和花色苷几种成分。换言之就是一斤干茶当中含有约100g到200g的这种物质。

更重要的是这种物质可以迅速溶解于热水当中于是我们泡茶饮茶时能够充分吸收和利用从而对我们人体的起到特定的保健功效。

茶多酚的含量：

非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深茶多酚转化为其他物质的数量就越多茶多酚含量就会相应减少。

而绿茶未经发酵茶多酚含量相当丰富有数据显示绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％比同等品质的乌龙茶高出59％左右。

除了种类茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时茶叶越嫩品质就越好。因为嫩叶生长在顶端最接近阳光能够充分进行光合作用会合成较多的酚性物质。

茶叶多酚类物质在绿茶加工过程中发生一系列的水解、异构、氧化、聚合等反应形成茶叶的浓强、鲜爽或醇和等滋味。

红茶的红色红底和红亮汤色就是多酚类物质的氧化聚合所形成的。鲜叶的多酚类物质含量多少与红碎茶内质的高低高度正相关。