怎么分辨红茶和绿茶

怎么分辨红茶和绿茶：看外形红茶的特点为红叶红汤干茶乌润紧结绿茶的特点为绿叶清汤干茶紧结鲜嫩色泽翠绿；发酵程度不同红茶为全发酵绿茶为0发酵；耐泡度绿茶可冲泡3~4泡红茶可冲泡4~7；看叶底红茶叶底鲜红匀亮绿茶叶底嫩绿匀齐。

怎么分辨红茶和绿茶：

1.外形

红茶为红叶红汤这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润滋味醇和甘浓汤色红亮鲜明。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶型。绿茶是中国产量最多的一类茶叶属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽绿润芽峰显露汤色明亮。

2.工艺

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁而是直接萎凋、揉切然后进行完整发酵使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶：发酵度为0的不发酵茶颜色为绿基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色很深但在水中泡开以后叶片就成了嫩绿色无半点红的地方。工艺为鲜叶→杀青→揉捻→干燥。

3.冲泡

高级绿茶尤其是芽叶细嫩的名绿茶一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C咖啡碱容易析出致使茶汤变黄滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶则要用90-100°的沸水冲泡水温低了茶叶中有效成份析出少茶叶味淡。

4.汤色

冲泡的前几分钟红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后红茶已是褐色好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮呈绿色或深绿色红茶颜色偏淡褐色或深褐色。