怎么辨别小青柑发霉

怎么辨别小青柑发霉：正常的小青柑质地密实手感轻脆颜色白皙香气自然而发霉的小青柑则成片变形颜色呈淡黄色、墨绿色；气味上发霉的小青柑霉味较大且明显、用鼻子闻则气味刺鼻令人不悦；用手摸发霉的小青柑质感柔软且分量较沉重。

小青柑白霜与发霉如何辨别：

看：小青柑正常情况下是霜一样的白皙而发霉后通常呈现淡黄色、褐黄或墨绿色。

闻：有“白霜”的小青柑闻起来柑香馥郁香气清纯而发生霉变的小青柑闻起来则是一股霉味杂味潮湿味且是令人不舒服的异杂味。

摸：“白霜”为结晶体不易脱落而霉菌易脱落起“白霜”的柑普质地不会发生变化而发霉的柑普受到霉菌的侵蚀会发生变形甚至腐烂。

喝：有“白霜”的柑普茶其茶味、柑味自然清新保持着柑普茶原有的醇厚清香、回甘爽口而霉变的柑普茶则涩苦沉闷难以下咽。

优质的小青柑如何辨别：

1.看外观

从外形上能有一个对事物最基本的判断。

优：包装完整无霉斑。

柑果保存完整无不正常破裂、虫咬；柑皮颜色自然色泽光亮；有干皱纹密布大而均匀的凹陷的油室；柑皮厚度均匀、软硬适中有韧性。

揭开柑盖熟茶褐润茶条紧细金毫较多匀净碎粒少无变质。

劣：柑皮薄、出现破裂；颜色灰暗不均匀；油包细小稀疏；出现发霉等情况。

揭开柑盖熟茶色泽深暗茶条粗松断碎多或出现发霉变质。

2.看内质

内质可以从香气、汤色、滋味、叶底4个方面来看。

香气

优：柑香纯正高扬柑香中带有低沉的茶香味（可能盖住茶味）香气清新沁人心脾。

劣：柑香微弱泥腥味重香气异杂严重的甚至还有霉味、烟味令人闻之不快。

汤色

优质小青柑茶汤红艳明亮的无浑浊无杂质无沉底；劣质小青柑汤色深暗、浑浊有沉淀物。

滋味

优：茶汤口感醇厚滑爽柑、茶融合好汤感协调饱满回味甘甜无尖锐的刺激感品饮过程中无烟、馊、霉味等不愉快的气味。

劣：口感或粗涩尖锐或平和寡淡入口香杂味不纯饮后体感不适。

叶底

优：柑、茶叶底色泽鲜活柔软有韧性叶底无其他夹杂物。柑皮触感质硬有凹凸感、而无黏感。

劣：叶底色泽暗淡较硬柑皮皮质稀软轻易便能扯断；熟茶叶质湿滑手指摩擦便为碎末或泥化。