小青柑表面的白霜需要洗净吗

小青柑表面的白霜不需要洗净小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质即为白霜白霜内含柠檬烯是小青柑有益物质的体现也是优质小青柑的象征之一因此小青柑表面的白霜不需要洗净。

什么是小青柑的白霜：

所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同在陈皮之乡新会小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

根据大益七号院对此进行了深入系统的专题研究现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯属单萜类化合物无色油状液体有类似柠檬的香味。