小青柑怎么这么苦

小青柑怎么这么苦：其原因有三个其一是小青柑投茶量过多水量过少导致茶汤单位面积所含物质多呈现苦的口感；其二是浸泡时间太长导致咖啡碱析、柠苦素出过多茶汤苦涩；其三是茶叶品质问题正宗小青柑口感醇厚微甘而劣质茶由于工艺缺陷导致茶叶口感差。

小青柑苦涩其他原因：

7月果果形较小柑皮内含物质柑油含量相较多一些柑香味足够但是填茶量减少使茶味稍淡影响柑茶融合度。

8月果果形较大内含物质有机物含量相较多滋味更加饱满厚实填茶量适中柑茶融合度较好。

雨前、雨后影响柑皮含水量及有机物成分的比例。雨前果有机物含量相对比例大小青柑口感相对比较香甜而雨后果含水量增大致使小青柑苦涩味较重。

有些产品出现茶味淡、柑皮苦涩味重大多是因为使用了雨水果。