白茶是什么性质的茶

白茶是轻微发酵茶白茶指鲜叶采摘后不经杀青和揉捻只经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的茶因此也被称之为轻微发酵茶成品白茶根据采摘嫩度的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶的特点：

所谓白茶指的是鲜叶采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶。萎凋是形成白茶品质的关键工序。制成的白茶干茶具有外形芽毫完整满身披毫毫香清鲜汤色黄绿清澈滋味清淡回甘的品质特点。

白茶因其成品茶多为芽头满披白毫如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。

白茶的品种：

1.白毫银针

白毫银针其芽长近寸细长如针覆披白毫银色光泽香气鲜清；冲泡后出现“满盏浮花乳”条条挺立望之有如石钟乳上下交错蔚为奇观滋味浓而清甜为白茶珍品。

2.白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心形似花朵冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初放故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的是白茶中的上乘佳品。

3.贡眉

贡眉又称为寿眉是白茶中产量最高的一个品种其产量约占到了白茶总产量的一半以上。贡眉的制作工艺分为初制和精制其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。

优质的贡眉成品茶毫心明显茸毫色白且多干茶色泽翠绿冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮叶片迎光看去可透视出主脉的红色品饮时感觉滋味醇爽香气鲜纯。