白茶和红茶有什么区分

白茶和红茶有什么区别：白茶为微发酵茶茶性偏凉而红茶为全发酵茶茶性温和；工艺上白茶的制作工艺为萎凋、干燥而红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；外观上红茶芽毫显露色泽乌润汤色红艳明亮白茶成茶满披白毫汤色清淡味醇显毫香。

白茶和红茶有什么区别：

1.外形不同

红茶：红茶芽毫显露色泽乌润汤色红艳明亮叶底鲜红明亮香气芬芳馥郁持久名贵品种有：祁红、滇红、英红等。

白茶：白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫素有“绿妆素裹”之美感芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。

2.工艺不同

红茶：红茶属于全发酵茶类经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶经过发酵后红茶中的茶多酚大量减少并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

白茶：属微发酵茶白茶的制作工艺是最自然的把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下或置于通风透光效果好的室内让其自然萎凋。晾晒至七八成干时再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单以最少的工序进行加工。

3.采摘季节的区别

白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时茶叶和茶芽都比较稚嫩绿色的叶子外表披满白色茸毛所以叫"白茶"。而红茶无论是春季、夏季还是秋季、冬季的茶叶都是可以制作的因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调故名红茶。

4.发酵的区别

白茶属轻微发酵茶基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。而红茶属于发酵茶以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶特征：

红汤红叶、汤色红艳

红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大茶多酚减少90%以上产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

白茶特征：

白毫满身、汤色浅淡（黄）

白茶是我国的特产产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶。

白茶为采摘了细嫩、叶背多白茸毛制成的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来因此满披白毫银装素裹。

结语：

白茶和红茶属于两种不同的茶类各有特色红茶分布的地区主要为福建、安徽、四川、贵州白茶的分布地区为福建、云南。