白茶和绿茶有什么区分

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白茶和绿茶有什么区别：白茶属微发酵茶制作工艺为萎凋、干燥而绿茶属不发酵茶制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥；白茶的特点为越陈越香而绿显鲜嫩不耐放保质期较短（18个月）；白茶的口感鲜醇枣香馥郁而绿茶则为清香甘醇且回甘生津。

白茶和绿茶有什么区别：

白茶属微发酵茶主产于福建省政和、福鼎等地。白茶指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过萎凋、干燥加工的茶。具有外形芽毫完整满身披毫毫香清鲜汤色黄绿清澈滋味清淡回甘的品质特点。

绿茶是未经发酵制成的茶是指采取茶树的新叶或芽未经发酵经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌降脂和减肥对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

白茶的制作工艺简单而纯粹根据时令要求采摘下白茶树的鲜叶按照白茶的品类决定采摘的茶叶的芽叶数量。只采摘芽头的是白毫银针一芽一叶或二叶的是白牡丹一芽三叶或四叶的则是寿眉。整个制作过程不炒不糅要让茶青充分吸收太阳光全凭制茶师傅的手艺过程中是不能有任何马虎的出了岔子就没法弥补。

绿茶将新采摘的茶树的新叶或嫩芽在未经发酵时通过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。在这些过程中所丢失的营养物质有些可惜但绿茶属于不发酵茶这个特性较多地保留了绿茶内的天然物质有得有失。

白茶叶给人最强烈的视觉感受便是“绿妆素裹”大多数呈现灰绿色覆盖着银白色的白毫芽头肥壮颇为娇媚秀丽。

绿茶纤细卷曲型以碧螺春为代表浑身布满纤毛茸毫满披条索紧细结实呈螺旋形卷紧。颗粒卷曲型干茶呈现卷曲状成颗不带绒毛滚圆紧实宛如珍珠颜色灰白或者老绿往往是较为成熟的叶片制成代表品种是平水珠茶。

白茶茶汤口感甘醇爽滑最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。只是嗅闻茶汤便能发觉有浓郁的花香盘旋在茶杯上方久久不散花香清冽与带来的香甜滋味形成了巨大反差。

绿茶内的茶多酚含量高于白茶给人的感觉便更激烈一些。若以玻璃杯冲泡绿茶尤其是芽头细嫩的绿茶便能观赏到一番奇景仿佛仙子在水中舞着长袖轻盈流转藏而内敛馥郁流长。

绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点色泽绿润内质香气高鲜汤色绿明滋味纯和而爽口富有收敛性叶底嫩绿明亮。

工艺流程：鲜叶采摘摊晾杀青揉捻（做形）干燥

冲泡要点：用80-85度的水。绿茶的重点在与口感的鲜美和鲜嫩的颜色所以温泡绿茶才是王道冲泡时慢慢将茶叶浸润即可以保持茶汤鲜美也能延长冲泡次数。

代表产品：安吉白茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、安化松针、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、华顶云雾等。

1.工艺：

鲜叶萎凋干燥白茶很特别发酵极轻且不经揉捻因此茶叶上白色茸毛能够完整的保留下来银针白毫之所以名贵就是因其遍披白色茸毛银色花泽。

2.茶性：

微寒性凉。冲泡的茶汤属于微黄色口感甜醇白茶有后期陈化的空间。简单来说就是“耐放”新白茶原料等级细嫩口感鲜醇而老白茶口感更加醇厚枣香药香浓郁。

3.知名白茶有：

①白毫银针产于福鼎、政和等县；

②白牡丹产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；

③贡眉（寿眉）产于建阳、浦城等县；

④天目湖白茶产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。