白茶属于什么茶种

白茶属于白茶类白茶的茶树品种主要包括大白茶茶树品种、水仙茶树品种、群体种（也就是菜茶）三大类别。其中白毫银针和白牡丹用大白茶品种和水仙茶品种制作贡眉用群体种茶树品种也就是菜茶品种制作寿眉用上面三种茶树品种制作而成。

制作白茶的茶树品种：

1.福鼎大白茶

又名福鼎白毫原产于福鼎柏柳村。福鼎大白茶叶片椭圆、芽叶黄绿、绒毛多、植株高大、分枝较密。

属于无性繁殖系小乔木型中叶类早生种。福鼎大白茶制成的白茶品质好拥有茸毛多外形洁白、颜色翠绿、茶汤鲜爽的特点。

2.菜茶（群体种）

菜茶是用种子繁殖的茶树群体属于灌木型品种叶片呈长椭圆形。因为菜茶的芽比较小所以不适合制作白毫银针。用菜茶制作的白牡丹过去称为“小白”。

菜茶芽头较小银白色的芽头特征不明显新国标重新定义用菜茶芽叶制作的白茶为贡眉。菜茶制作的贡眉偏墨绿色芽叶匀整茶汤清澈鲜爽度高口感偏甜香气高扬工艺到位的话还会伴有花香和毛竹香。

3.水仙茶品种

水仙茶发源于福建建阳水吉也称为武夷水仙或建阳水仙属于无性繁殖系小乔木型抗逆性良好适合制作乌龙茶和白茶。制作的白茶香气浓郁颜色杏黄茸毛显露条索粗壮工艺到位还会带有花香味。