正山小种辩别质量优劣

正山小种鉴别质量好坏：优质正山小种条索洁净、匀整、沉重而劣质正山小种条索细致光泽暗淡梗片较多；优质正山小种松烟香纯正且香气馥郁而劣质正山小种则为甜蜜香味香气冗杂清淡；优质正山小种汤色红浓透亮而劣质正山小种色泽红艳且汤色暗淡。

优质正山小种红茶的特点：

1、高品质正山小种红茶外形：索条紧致、匀齐。芽尖呈金黄色。

2、高品质正山小种红茶色泽：乌黑油亮。

3、高品质正山小种红茶茶香：有松烟香有糖香；

4、高品质正山小种红茶茶汤颜色：汤色橙黄冷却后有“冷发浑”现象碗沿有明亮金圈。

5、高品质正山小种红茶茶汤滋味：茶汤滋味淳厚、鲜美。

6、高品质正山小种红茶叶底：芽叶整齐匀称色泽红亮鲜活绵软结实。

低质品正山小种红茶的特点：

1、劣质品正山小种红茶外形：大小长度不匀残渣多外形毛糙。

2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；

粗老叶色泽枯红芽尖发暗或异味重。

3、劣质品正山小种红茶茶香：茶香低弱、发浑、冲泡时间短。

4、劣质品正山小种红茶茶汤颜色：茶汤颜色呈深暗色或浅暗混浊。

5、劣质品正山小种红茶茶汤滋味：味淡薄或带粗涩味。

6、劣质品正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展平。

正山小种的松烟香：

正山小种制作全程是在武夷山桐木村的“青楼”里完成的。楼一般有3、4层。“松烟香”熏焙是先将鲜叶萎凋再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上放进底层吊架上燃烧中的马尾松通过烟道输送茶坯在干燥的过程中不断吸附松香使小种红茶带有独特的松脂香味。

茶坯吸收到松烟的骨血与精髓“烟”与“茶”是融为一体的。