怎样辨别正山小种的品质

怎样辨别正山小种的品质：优质正山小种条索紧结匀整、沉重而劣质正山小种条索纤细光泽暗淡且含梗片；优质正山小种带有松烟香且香气纯正而劣质正山小种则为甜香味香气冗杂清淡；优质正山小种汤色红浓透亮而劣质正山小种色泽红艳且汤色暗淡。

怎样辨别正山小种的品质：

首先将取的大堆样置于茶盘中拌匀看外形色泽条索粗细、长短、轻重与梗片、末茶含量等惰况上中下段茶叶比是否合理小种红茶主要特点是松烟味(桂圆干香)一等和二等小种红茶毛茶嫩度好条索粗壮紧实沉重色泽乌润匀调净度好。

优质正山小种的条索要求粗壮紧实色泽乌润均匀有光净度好不含梗片干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂圆干香)。越低档小种红毛茶条形越趋松大色泽渐失乌润至枯暗、梗片渐多。

再次称取5g茶样放入150ml审评杯浸泡时间五分钟。汤色呈深金黄色有金圈为上品汤色浅、暗、浊为次之。接着嗅杯底香气有纯醉的茶香又有浓纯醉持久松烟香(桂圆干香)是好茶烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。

滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香茶味厚桂圆干香回甘久长为好淡、薄、粗、杂滋味是较差的。叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

通过外形的辨识和内质的比较尤其是正山小种独特的松烟香是认知正山小种品质的重要过程。

正山小种的烟种：

有经过松针或松柴烟熏的叫“烟正山小种”没有烟熏的叫“正山小种”。

正山小种红茶与烟正山小种红茶的外形看上去没有多大分别但烟正山小种的色泽要比正山小种红茶更黑而润又比正山小种红茶重实。

香气上正山小种红茶带有甜甜的桂圆干香烟正山小种红茶则是浓重的松香。