正山小种等级

正山小种分为银骏眉、铜骏眉、金骏眉、百瑞香四个等级银骏眉条索紧细、色泽油润、汤色金黄；铜骏眉在外观和滋味上则比金骏眉和铜骏眉稍逊；百瑞香则纯粹甜香味条索匀细紧结颜色墨黑有暗光汤色红亮沉郁；金骏眉外形细小紧秀、汤色金黄。

正山小种的烟种：

1.烟种和无烟种

正山小种分烟种和无烟种以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

从外形条索来看这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色因为熏制的原因烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次从汤色上区别无烟正山小种汤色红艳清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次从内质上区别这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著滋味更甜醇而且烟正山小种另具有独特的松烟香味别具风味。

正山小种的五个花色：

片茶：

外形全部为木耳形的屑片或皱折角片色泽乌褐内质香气尚纯汤色尚红滋味尚浓略涩叶底红匀。

末茶：

外形全部为砂粒状末色泽乌黑或灰褐内质汤色深暗香低味粗涩叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

菜茶：

是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多可供播种。

叶茶：

传统红碎茶的一种花色条索紧结匀齐色泽乌润内质香气芬芳汤色红亮滋味醇厚叶底红亮多嫩茎。

碎茶：

外形颗粒重实匀齐色泽乌润或泛棕内质香气馥郁汤色红艳滋味浓强鲜爽叶底红匀。