普洱茶熟茶与生茶怎么区分

普洱茶熟茶与生茶怎么区分：普洱熟茶为后发酵茶而普洱生茶不经发酵；普洱生茶色泽呈青绿、墨绿色而普洱熟茶色泽呈红褐色；普洱生茶口感强烈、茶气足、刺激性较高而普洱熟茶口感醇厚、绵软回甘、生津自然有轻微渥堆味。

普洱茶熟茶与生茶怎么区分：

一、制作工艺

1.普洱生茶

我们简称它为生普以云南大叶种晒青毛茶为原料通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型压制成砖、饼、沱的形状经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

2.普洱熟茶

我们简称它为熟普则以晒青毛茶为原料是将生茶毛茶湿水按一定厚度堆积在一起让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。

基本工序为：云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。

二、发酵过程

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺是决定熟茶品质的关键点是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水上覆麻布在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

三、外观区别

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显若经高温,则有烘干香甜味。

熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色有浓浓的渥堆味类似于霉味发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

四、汤色区别

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

五、口感区别

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高若经高温冲泡茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜入口醇厚、绵软回甘、生津自然几乎没有苦涩味新的熟茶有渥堆味或略带水味。

六、叶底区别

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主活性高、较柔韧、有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色叶片硬而易碎。