普洱茶是什么茶叶做成的

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料做成的的后发酵散茶或紧压茶。普洱茶根据制作工艺不同分为普洱熟茶和普洱生茶普洱生茶采用杀青工艺茶性偏寒茶汤黄绿口感浓烈普洱熟茶采用后发酵工艺茶性温和茶汤红褐。

制作普洱茶的原料：

1.野生型野生茶

多为乔木树姿高挺树高3m以上。茶叶因种生而容易变异在同一茶种中常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛叶缘有稀钝齿半展未开之三级芽叶长5~8cm成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚揉捻不易成条索毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重香气深沉而特异口感刺激性很高但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化当地少数民族称之为苦茶。

2.栽培型野生茶

以灌木或小乔木居多树枝多开展或半开展树高1.5~3m。因有人工管理茶叶因种生有时产生变异较少在同一茶区中约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫叶缘细锐齿半展未开支三级芽3~5cm成叶长可达6~15cm。叶身较乔木薄毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而质相当香气较扬口感较野生型水略薄而刚烈。

3.野放茶

云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶为茶园经栽种过后少有人工管理不洒人工化肥与农药只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上树高约1.5~2.0m。茶种因种生而稍有变异叶质肥厚、色泽较深香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。

4.台地茶

云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种就是茶叶中内含物质含量高成为氧化与聚合反应基质也就越高与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般管理灌木茶园生产芽体肥壮多银毫半展未开三级芽叶2~3cm,成叶达5~10cm。叶缘细锐齿叶身最薄毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显茶质也较重。相较前二者台地茶的茶性最烈、茶质则多数较薄香气最扬口感刺激性也最强回甘快却留存较短水薄甜而较不稳定。