红茶和白茶的区分

红茶和白茶的区别：红茶为半发酵茶白茶为微发酵茶；红茶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥工序精制而成白茶则经过萎凋、干燥工序制作而成；白茶主要产地为福建政和、福鼎红茶的主要产地为福建武夷山、云南临沧；红茶的特点为红汤红叶白茶特点为绿叶黄汤。

红茶特征：

红汤红叶。红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大茶多酚减少90%以上产生了茶黄素、茶红素等新的成分。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶产地较广按照其加工的方法与出品的茶形主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。

白茶特征：

白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈（白毫银针）白茶顾名思义这种茶是白色的（白毫银针）一般地区不多见。白茶是我国的特产产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县白茶经过萎凋（日晒）、干燥工序制作而成。

白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针全是披满白色茸毛的芽尖形状挺直如针在众多的茶叶中它是外形最优美者之一令人喜爱。汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。

红茶品种：

汉中红茶、白琳工夫红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶。

白茶品种：

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、云南白茶