信阳毛尖的外形特征

信阳毛尖的外形特征：信阳毛尖干茶外形呈光直、细圆、多白毫、色绿的特点外形条索尖削挺秀呈碗钉形细秀匀直显峰苗色泽翠绿白毫披覆其内质汤色嫩绿鲜亮香气鲜嫩高爽醇香回甘叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。

信阳毛尖特点：

信阳毛尖茶的采摘和加工技艺相当讲究。春天从一杯信阳毛尖开始。暖风轻轻吹吹走最后一丝寒意带来缕茶香。茶农分四次按档次采摘青叶“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸如同莲心故又叫“莲心茶”一斤干茶有八万六千颗嫩芽是信阳毛尖茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”这时茶柄上长出一片小叶形状似旗茶芽稍长形状似枪故又称“旗枪”。

“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶谓之“梗片”。信阳毛尖茶的加工炒制因原料等级不同加工技术也不尽相同产品各有特色。特级信阳毛尖茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽在八十度的温度下加工要求保持茶叶的颜色、香味和美观。

如何辨别信阳毛尖：

1.闻香气

茶叶经杯中冲泡后立即倒出茶水将茶杯内的叶底送入鼻翼轻嗅茶香清淡纯正使人心旷神怡的就是好茶。

2.看汤色

看汤色要在茶叶冲泡3-5分钟后进行将茶汤倒入一碗内凡是上乘的茶叶汤色以浅绿或黄绿为宜。并且清而不浊明亮澄澈。

3.品滋味

滋味是靠人的感官品出来的一般认为上等绿茶茶汤浓醇爽口如果平淡涩口多为粗老绿茶。

4.评叶底

评判茶叶冲泡去汤后留下的叶底看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况确定茶叶的优劣还要看茶叶中有没有其他的掺杂物。