红茶里面有黄绒是什么

红茶里面有黄绒是茶毫茶毫即茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物经过发酵及干燥后茶毫呈现淡黄色绒毛并依附在干茶表面且极其容易脱落；其次茶叶嫩度越高茶毫越多茶毫中亦含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

关于茶毫：

一般情况下茶毫都是来源于茶树嫩梢。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶毫以芽最密并随着叶片成熟而自行脱落茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶且差异极显著。

春季气温回升茶芽萌动茸毛逐渐生长至茶芽膨大时茸毛已长到一定的长度这时叶片尚未开展茸毛密度大。

因此很多名优茶以及红芽头茶采摘时以茶芽、一芽一叶初展为主并在制作过程中有提毫工序以充分发挥茶毫的特性。

各种茶叶的茶毫（绒毛）特征：

红茶中如高级祁门红茶就显金黄毫在红茶的加工过程中鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素从而使白色茸毛成“金黄色”这也是优质红茶的重要特征之一。

像碧螺春就白毫显露因为绿茶中的茶多酚未被氧化未氧化的茶多酚是无色的其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色。

福鼎大白茶也具有浓厚的茶毫“毫香”明显。这是由于在加工白茶的过程中不炒不揉使茶毫完整地保留下来毫色呈现为银白色滋味鲜爽。

茶毫多茶汤浑浊茶质一定劣：

不可一概而论。

茶毫太多的茶冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊（如信阳毛尖）这是正常的这常常会让大家误以为是茶叶不好。

如何辨别是真浑浊还是假浑浊呢：

一般来说茶毫多的茶前两三泡会稍显浑浊但是混浊有个前提就是透亮的混浊后续几泡茶汤就会变得清澈了。

而茶质不好的茶茶汤则会一直浑浊或者混浊的茶汤显昏暗。这样冲泡两三泡就可以区分开两者了。

在茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“茶汤清澈透亮有毫浑”。既然“清澈”为何又会“浑”岂不自相矛盾？

其实不然“清澈”指茶汤中无其他杂质而“浑”指茶毫较多毫浑和浑浊不是一个概念。

为了避免茶毫过多脱落在茶叶冲泡时可以采用环圈注水的方法冲泡或者沿杯壁定点注水绿茶也可采用上投法冲泡以减少茶毫过度脱落。