红茶属于哪一类的茶

红茶属于全发酵茶类为六大茶类之一是采摘茶树鲜叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺制成成品茶具有条索紧结、金毫显露、滋味甜爽、汤色红亮等特点如金骏眉、正山小种、滇红、祁门红茶、川红、英德红茶、九曲红梅都属于红茶。

香苦味醇。红茶的种类较多自然产地也就较广按照其加工的方法与出品的茶形一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶的品质特点：

1、外形

条索紧细、匀齐的质量好反之条索粗松、匀齐度差的质量次。

2、叶底

叶底明亮的质量好叶底花青的为次叶底深暗多乌条的为劣。

3、色泽

色泽乌润富有光泽质量好反之色泽不一致有死灰枯暗的茶叶则质量次。

4、汤色

汤色红艳在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优汤色欠明的为次汤色深浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚的为优滋味苦涩的为次滋味粗淡的为劣。

6、香气

香气馥郁的质量好香气不纯带有青草气味的质量次香气低闷的为劣。

红茶香气主要有以下几种：

1.毫香型

凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶制作正常金毫显露的干茶冲泡时有典型的毫香。

2.清香型

香气清纯、柔和持久香虽不高但缓慢散发令人有愉快感是嫩采现制的红茶所有具有香祁。

3.嫩香型

香高洁细腻清鲜悦鼻有似玉米的香气鲜叶原料细嫩柔软制作良好的名优茶。

4.火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老含梗较多制造中干燥时火工高足是茶叶含糖类焦糖化形成。

5.花香型

具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

6.果香型

散发出类似各种水果香气如桂圆。红茶带有苹果香小种红茶带桂圆香

7.甜香型

包括清甜香甜花香枣香桂圆干香蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫

8.松烟香

凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶如小种红茶。