太平猴魁红茶还是绿茶

太平猴魁是绿茶其茶性偏寒且不经过发酵太平猴魁的制作工艺采用绿茶的杀青方式具体制作工艺为采摘、拣尖、摊晾、杀青、布尖、排版、烘压、烘干等工序制成的干茶两叶抱芽扁平挺直色泽苍绿匀润叶脉绿中隐红汤色黄绿明澈口感清香且高爽。

太平猴魁的采摘时间;

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后当20%芽梢长到一芽三叶初展时即可开园。

其后3～4天采一批采到立夏便停采立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展并严格做到“四拣”：一拣山拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝拣粗壮挺直的嫩枝；四拣尖采回的鲜叶要进行“拣尖”即折下一芽带二叶的“尖头”作为制猴魁的原料。

“尖头”要求芽叶肥壮匀齐整枝老嫩适度叶缘背卷且芽尖和叶尖长度相齐以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时剔除的芽叶、单片均制“魁片”。一般上午采、中午拣当天制完。太平猴魁采摘要在晴天进行雨天一般不采。

太平猴魁茶的特点：

1、太平猴魁外形两叶抱芽扁平挺直自然舒展白毫隐伏有“猴魁两头尖不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润叶脉绿中隐红俗称“红丝线”；兰香高爽滋味醇厚回甘汤色清绿明澈叶底嫩绿匀亮芽叶成朵肥壮。

2、太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫含而不露入杯冲泡芽叶成朵或悬或沉。品其味则幽香扑鼻醇厚爽口回味无穷大有“头泡香高二泡味浓三泡四泡幽香犹存”的意境。

3、太平猴魁其成品茶挺直两端略尖扁平匀整肥厚壮实全身白毫茂盛而不显含而不露色泽苍绿叶主脉呈猪肝色宛如橄榄；入杯冲泡芽叶徐徐展开舒放成朵两叶抱一芽或悬或沉；茶汤清绿香气高爽。