不是所有茶都有茶毫茶毫多也不代表茶叶品质高

许多茶友在饮茶过程中时常会发现某些茶类的干茶上总覆盖着白色的茸毛冲泡后茶汤上也会漂浮着细细的白毛。若你发现这种情况不必惊慌这不是杂质也不是有害物质它有个学名叫“茶毫”！

这些生长的茶叶条索纹理间的茶毫一般出现在茶叶的芽头上。在日常生活中挑选茶叶时有的商家会告诉你茶毫越多茶汤越鲜说明茶叶质量好档次高事实是这样的吗？

微小的茶毫其实大有学问今天小编给大家好好说说关于茶毫的知识！

《一》

首先我们要弄明白什么是茶毫？

俗话说“茸毛以芽最密”茶毫就是茶叶芽尖上面覆盖的细小茸毛。

一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多！所以茶毫指标在很多情况下是衡量茶叶鲜嫩度的一个重要指标。

《二》

茶毫会影响滋味吗？答案是肯定的！

茶毫溶于茶汤后因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分可以提高茶汤口感的鲜爽度。

从香气上来说：有研究表明茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。制作出来的茶叶会散发出独特的毫香在一些茶类的制作过程中还有专门的提毫工艺。

《三》

接着来看茶毫对茶汤口感有着怎样的影响！

可以肯定的是茶毫多说明茶叶的鲜嫩度高那么有茶毫就是好茶吗？

不一定！不能一概而论并非所有茶类都要求有茶毫！

总的来说工夫红茶、某些名优绿茶、福鼎白茶等要求显毫。譬如福鼎白茶的最高级别白毫银针浓厚的茶毫和毫香是它的特点。人们在加工白茶的时候不炒不揉使茶毫完整地保留下来观之毫色银白嗅之毫香显现品之汤味鲜爽。

而像乌龙茶在采摘时要求“开面采”不会选择太嫩的芽叶反而会采摘较为粗老的那部分也是为了适应后期的焙火工序太嫩了反而做不出来该有的风味。比如武夷岩茶干茶几乎就看不见一点“茶毫”。

综上所述我们可以知道茶毫多说明茶叶嫩度高氨基酸含量比较丰富茶汤也更鲜爽。但茶毫并不是判定茶叶的质量的唯一标准其实有无茶毫或茶毫的多少不能一概而论的判定茶叶好坏要根据茶叶品种具体情况具体分析才行。