普洱茶为何有樟香气味真相源于樟树林

在云南某些地区生长着高大的樟树林这些樟树大多高达一二十丈.....传闻大樟树下最适合种植普洱茶大樟树可以为茶树遮荫在大樟树的庇佑下还能减少茶树的病虫害发生。最可贵的是樟树的枝叶散发樟香普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长茶树吸收樟树香气贮存于叶片中于是有了樟香普洱茶！

对于这种说法有的人认为是一些普洱茶商故弄玄虚根本没有这么一回事；有的人则认为这并不是胡说普洱茶确实有喝出樟香！

双方各执一词不免让人产生疑问普洱茶中到底有没有樟香呢？樟香又是怎样形成的呢？

《一》

实际上并没有官方研究来确认普洱茶具有樟香更没有研究表明樟香与樟树共同生长有关。

樟香的说法很大一部分来源是人们为了更好地让人理解这种恰好与樟树香气类似的味道而通俗地称其为“樟香”！

《二》

普洱茶有300多种香气成分其中包括：烷烃类、醇类、酯类等。

总的来说普洱茶的香气包括三种：

一是普洱茶鲜叶中的香草气属于原有的香气。

二是普洱茶经过加工之后产生的香气生茶经过生茶的制茶工艺大多会有强烈的花香；而熟茶经过渥堆发酵之后会出现陈香。

三是普洱茶在多年合理的环境存放之后经过微生物和酶的作用下发生转化而形成的香气。

《三》

其实樟香的化学成分是“芳樟醇”芳樟醇具有甜润淡雅的味道。

不同的生长条件海拔、光照等因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一在杀青时遇到锅温时会发生反应产生不同的香型。

普洱茶在高温杀青时会形成“芳樟醇”并且这种成分会随着时间的存放而发生改变。

有相关实验表明芳樟醇的含量会随着普洱茶的陈放过程而提高！

在一些特定的存放环境下“芳樟醇”的含量会随着生茶的陈化而逐渐提升这时普洱茶中的其他香气成分会下降再经由一定时间的陈化“芳樟醇”在整个茶叶的香气成分中占据主导地位此时普洱陈茶就会喝出所谓的“樟香”。

简单的来说就是普洱茶中的香气成分有上百种特殊的香气与特定的条件有关后期占主导地位的香气成分很关键。