铁观音是什么茶

铁观音是乌龙茶（青茶）主产于福建省泉州市安溪县铁观音是典型的半发酵工艺茶其制作工艺为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序其成品茶茶性平和干茶呈半球形、呈螺旋状色泽砂绿汤色金黄似琥珀兰花香、观音韵明显且滋味醇厚甘鲜。

铁观音的特点：

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄浓艳清澈叶底肥厚明亮具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜入口回甘带蜜味；香气馥郁持久有“七泡有余香之誉”。

生产出优质的铁观音茶必须具备：

①纯种铁观音品种茶树；

②茶树生长在良好的土壤、气候环境中并得到精心培育；

③精湛的采制技术。三者缺一不可。

如何鉴别铁观音：

1、观形

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重呈青蒂绿腹蜻蜒头状色泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜。

2、听声

精品茶叶较一般茶叶紧结叶身沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆为上声哑者为次。

3、察色

汤色金黄浓艳清澈茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲）具绸面光泽此为上汤色暗红者次之。

4、闻香

精品铁观音茶汤香味鲜溢启盖端杯轻闻其独特香气即芬芳扑鼻且馥郁持久令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉一杯铁观音杯盖开启立即芬芳扑鼻满室生香。

5、品韵

古人有“未尝甘露味先闻圣妙香”之妙说。细啜一口舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽回甘带密韵味无穷。