铁观音有明前茶吗

铁观音没有明前茶明前茶需要满足两个核心要素即时间和茶叶嫩度铁观音属半发酵乌龙茶采用摇、炒、揉、焙等二十多道工序其茶青经受多次摇青、揉捻以及发酵原料不能太嫩不能太老而太娇嫩的明前茶经不起反复揉捻及摇青所以铁观音没有明前茶。

“明前茶”一般指的是我国江南茶区在清明节前采制的茶叶是全年首批上市的茶叶。这时候茶叶在经历了秋收冬藏的养精蓄锐芽叶嫩绿内含物质丰富口感鲜醇满足了大部分茶人对于新茶的期待。且由于气温较低生长速度慢能采摘的并不多因而物以稀为贵。

可见“明前茶”需要满足两个核心要素：时间和茶叶嫩度。如果用两个字概括茶叶特点那么“鲜嫩”二字最恰当不过了。

铁观音的原产地在福建安溪县地处北纬20°50′25°26′属亚热带湿润气候区年平均温度在20℃上下。如此的地理条件一般铁观音的大规模萌芽期在3月中下旬即春分前后。

这时候温度比较适中雨量渐多铁观音茶树开始进入快速生长期。一直到4月中下旬即谷雨前后铁观音茶树就开始进入采摘期。从采摘时间上来说铁观音早已过了“明前茶”的黄金期倒是部分早采的铁观音跟“雨前茶”还搭得上边。

另外尤为重要的是铁观音属半发酵乌龙茶采用闽南乌龙茶“凉、晒、摇、炒、揉、焙”多达二十多道工序的加工工艺茶青要能够经受得起反复多次的摇青、揉捻以及发酵使得条索呈紧结或圆实形成独具特色的兰花香。这样一来对于铁观音茶青的要求就比较高采摘一般遵循”二或三叶开面采“原则分期分批采摘茶青不能太嫩也不能太老。

太娇嫩的茶青是不适合做乌龙茶的这与明前茶的采制要求恰恰相反。明前茶一般就是采摘二叶包一芽重点就在于新嫩的芽心上并且采用不发酵的绿茶制法才能确保茶叶的鲜嫩。