普洱茶是什么茶类

再加工特种茶普洱茶是地理标志保护区域内采用云南大叶种晒青茶制成的茶品与黑茶有着本质区别普洱茶产于云南西双版纳、普洱、临沧、保山等地生茶的制作工艺为采摘 、摊晾、杀青 、揉捻、 晒干、蒸压、晾干；熟茶的制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。

根据安徽农业大学茶学院陈椽教授把茶品归为六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶而普洱茶根据制茶原理被归为黑茶。

但是根据国标GB/T22111-2008普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成由此定义看出普洱茶在特定范围内其原料、工艺的独特性。所以目前在普洱以及饮茶地区 默认将普洱茶单独归为一个茶类。

1.普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

生茶色泽墨绿汤色黄绿年份短的生茶滋味较生涩品饮后刺激性强舌面和喉咙发紧。

2.普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶再采用渥堆（即人工发酵）快速发酵使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质习惯上称为”熟茶”。

熟茶的特点是需要人工渥堆。

结语：

从上面的分类可以看出普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程但与之区别。

当然普洱生茶不属于绿茶因为尽管两者的工艺好像有类似之处但是绿茶的工艺是使茶叶终止后期的发酵而普洱绿茶则刚好相反更加注重引导茶叶在后期的发酵升华。

我们可以将普洱茶单独开来也可其实没太必要在于普洱茶是什么茶只要喝起来口感好符合自己那便是好。