全发酵茶有哪些品种

全发酵茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工序精制而成其发酵度为100%茶性温和全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶。

全发酵茶：红茶

小种红茶工艺分类：正山小种、烟小种 ；小种红茶产地分类：正山小种和外山小种两种

正山小种：花果香 桂圆汤

烟小种：松烟香

工夫红茶：滇红、祁红、坦洋工夫等

祁红：似花 似果 似蜜 是有独特的祁门香

滇红：香气鲜郁高长滋味浓厚鲜爽

坦洋工夫：香气高锐 、花果香明显

红碎茶：片茶、碎茶、叶茶、末茶

叶茶：汤色红艳(或红亮)香味鲜浓有刺激性

碎茶：汤色红浓香味鲜爽浓强

片茶：汤色红亮香味浓爽

末茶：汤色红浓稍暗香味浓强微涩

半发酵茶：乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶发酵度为10%--70%属中性茶经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成

乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙

闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍

闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁但水仙滋味会更加柔和

闽南乌龙：铁观音铁观音具有兰花香滋味甜醇；铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型

广东乌龙：凤凰单枞单丛花香馥郁丰富多样

台湾乌龙：冻顶乌龙茶汤清沏呈蜜黄色香气清纯具有花香滋味甘醇浓厚汤色黄绿明亮耐冲泡；为台湾两大名茶之一