正山小种和祁门红茶的区分

正山小种和祁门红茶的区别：正山小种产于福建省武夷山市桐木村而祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县；正山小种条索粗壮长实色泽乌黑油润而祁门红茶条索紧细外形秀丽有锋苗；正山小种有独特的松烟香而祁门红茶香气丰富且清新且独有祁门香。

正山小种和祁门红茶的区别：

1.产地区别

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。光绪年以前祁门只产绿茶不产红茶。光绪元年胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂用自产茶叶请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶世界红茶的鼻祖距今已经有400多年的历史。

2.品种区别

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”又名祁门种。

正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

3.工艺区别

祁红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制钝化酶活性保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

4.外形区别

祁红：条索紧细外形秀丽有锋苗稍弯曲色泽乌润带灰光。

正山小种：条索粗壮长实身骨重实色泽乌黑油润。

5.香气区别

祁红：香气丰富且清新独有祁门香似花似果又似蜜有类似玫瑰或苹果的清香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香香气持久。

6.汤色区别

祁红：汤色红亮清澈。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

7.滋味区别

从滋味来说祁红最甜润正山小种的甜比较独特且回味悠长。

祁红：滋味鲜醇而甜顺滑润喉。

正山小种：滋味醇厚带有桂圆般的香甜喉韵明显。

结语：

虽然正山小种与祁门红茶同属于红茶但在制作工艺及汤色口感、产地、原料上大有不同。