茶是用来喝的不是用来炒的

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学术界对古树茶还没有系统研究而且从生命周期来说百岁及以上茶树一般都处于衰老期所以古茶树的茶叶是否比成年期的更好还是未知数；

物以稀为贵超过百岁的长寿老人很稀有同样树龄超过百年的茶树也很稀有备受追捧所以更恰当地说目前说“古树茶”只是概念并不能代表品质更好。

对茶叶品质的研究主要是通过两种方式：

一是理化品质检测即从茶叶内含物质的含量来判断包括农残、重金属等质量安全指标。

二是感官品质评价主要从色香味形来评判。贝叶身处业界对感官审评接触得多些所以主要从它来谈。

从我们感官审评的经验来看可以总结出这么一句话：并不是所有的古树茶都好喝但我们喝过很多好喝的古树茶。

比如好的古茶树香气更为丰富甜度和稠厚感也好当然也有相应的重苦涩度。而且我们觉得或许是古树良好的共生环境带给了它独特的品质。

其实在理化指标与感官审评之间贝叶还听过一种说法很多评茶师依靠经验觉得即使是理化指标差别不大的茶但其口感可能存在明显的差异其原因可能是人口腔和味觉的敏感度带来的。

所以对于以上的话的理性思考是：

1）大家买茶不用盲目追求古树因为你遇到的古树可能并不好喝；

2）如一些茶叶研究员所讲物以稀为贵因此古茶树价格可以更高但是它的高是否合理是另一个问题。

如果是因为商家炒作、消费市场盲目而导致古茶树价格虚高其口感的优势与其价格的溢价程度完全不对等那么这种现象也是不正常的。

古茶树的价格上涨自然也会影响其他非古茶树的价格假如整个行业都出现不对等的溢价和低价那对行业发展自然不利消费者也会吃亏。

而且影响普洱茶成品口感有四个因素原料、工艺、存放、冲泡其中原料当然非常重要但也不要光盯着原料。

此外还有一个值得注意的现象是除非是经过严格训练的专业评茶师一般人很难喝出其中的差别；再加上相关相应的机制存在漏洞因此市面上以普通茶冒充古茶树的现象不少。

古茶树的品质到底是不是更好还需要进一步验证但这些乱象的存在也一定会给古茶树的发展带来不好影响。

正是由于上面的原因我们在选择茶叶的时候更应该理性古树茶不一定好只有适合自己的才是最好的。