台湾人喝什么茶？

宝岛台湾有着连绵的中央山脉远山含岱云雾缥缈鹰击长空。高山之间缭绕的白雾之下是沁人的茶香放眼望去是一片又一片绿意盎然的茶园。

清朝之前汉人仍未利用野生茶树资源。直到雍正元年清朝首任台湾巡查御史才开始每年与各山商议入山焙茶。从那时起汉人才开始采制野生茶。

台湾的野生茶树常见生长在海拔650-1500米的阔叶林内其生长环境日照较少、伴有浓雾。野生茶树大致分为两大类：一为茶芽呈绿色或淡紫色的台湾山茶另一类为茶芽呈紫红色的赤芽山茶两种野生茶树茶芽均以无茸毛为其特征。

而中国台湾栽培茶树已经有两百余年的历史。种植的茶树由先民从福建带来的闽茶品种发展而来早期制茶技术也有福建制茶师傅来台传授这导致了台湾产制包种茶、乌龙茶的技术虽然源自于福建却又有所不同。

台茶品种：金萱与翠玉

台茶

【台茶12号】

别名金萱、 27仔试验代号- 2027。经过四十三年的选育后才在民国七十年命名的新品种是茶改场成功育种的排列顺序第十二号。

金萱由于树势强健环境适应力强高产量。拥有甘美光亮之茶汤其茶汤呈清澈蜜绿色具独特天然牛奶香和桂花香气茶叶尾部白毫明显味道甘美很受年轻饮茶者喜爱为茶叶中香气较特殊的茶种之一。

【台茶13号】

别名翠玉试验代号 -2029与台茶十二号同一时期选育所得。茶改场成功育种的排列顺序第十三号。于民国70年命名 属于中早生适制包种茶的新品。

树型较大芽色较紫洱毛密度略低叶片则较狭长略大且厚叶片两侧较上 卷叶缘锯齿较大且粗钝叶色较绿且更具光泽。

翠玉茶属香甜型茶品宜用紫砂壶冲泡。冲泡时茶汤不宜过浓贵在清雅宜人滋味更加甘醇香气宛如茉莉和玉兰。

台湾其他的茶品种

目前市面上有不少从台湾引种的茶树品种它们有着各自的特点制作成乌龙茶后成茶带着独属于品种的特征或是香气或是滋味都令人惊叹不已。

【青心乌龙】

属灌木小叶种晚生种适合制造青茶。由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种是早期从大陆引进的品种如今在台存留较多。

此树形稍小属于开张形枝叶较密生叶形长椭圆形叶肉稍厚质柔软富弹性叶色呈浓绿色而富光泽叶脉色淡明显凹陷幼芽呈紫色。

由于制茶质量优异台湾各茶区均有栽培适合制造包种茶乌龙茶等。本品种所制成的包种茶不但质量优良且广受消费者喜好故成为台湾栽植面积最广的品种可惜树势较弱易患枯枝病且产量低。

【硬枝红心】

别名大广红心是从福建引进的台湾四大名种之一。属于灌木早生种。适合制造包种茶幼芽肥大且密生洱毛呈紫红色 树型稍大枝叶稍疏叶形较青心乌龙为大呈长椭圆状披针形锯齿锐利大小不等叶肉稍厚带光泽质硬萌芽期长树势强健收量居中。

本品种大部分分布在台北县淡水茶区目前以石门乡居多所制成的条型或半球型包种茶具有特殊香味制成铁观音外观优异且滋味颇佳。

【大叶乌龙】

台湾四大名种之一。属于灌木早生种适合制造绿茶及包种茶品种。树势高大枝条粗枝叶稍少叶形长椭圆形叶肉厚叶色呈暗绿色幼芽稍肥大白毛多呈淡红色树势佳存活率高生长迅速产量中等。

主要种植于台北县汐止深坑石门等地区。有少量种在花莲瑞穗逐渐成为花东新茶区标榜的特色之一。

【四季春】

木栅地区茶农选出之茶种属灌木小叶种极早生适合制包种茶或青茶早春晚冬都生生不息从不休眠。它是茶园里自然杂交而成树型中大型且开张枝叶及芽密生幼芽呈淡红色叶型较近纺锤型两端较尖锐叶色淡绿具细且锐之锯齿叶肉厚且具光泽树势强采摘期极长且收成量高。

不少茶饮店都用此品种的茶叶作为茶底调制奶茶口感上清新不腻汤色透亮与奶盖的完美配合带来饮品时尚灵活的风味。