喝茶人常说的挂杯香是怎样“挂”上去的？

挂杯香是什么？这个专业词汇似乎让普洱茶又更添一分神秘色彩。喝茶时拿着品茗杯或者公道杯闻一闻的确有香气。那为什么这茶会有挂杯香呢？挂杯香真的是“挂”上去的吗？

“挂杯”这个词汇最早是品酒的专业词汇以葡萄酒为代表。喝葡萄酒时摇晃高脚杯让酒的液体在杯中旋转停下来后杯子的内壁会有一层浓稠的酒液向下滑落。

玻璃杯壁是光滑的却可以挂住酒的液体这和其酒精程度有关系。

在茶界顾名思义“挂杯香”又称“挂杯”俗称“杯底留香”就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后趁热在杯口闻一下然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。

而在品饮普洱茶时所说的“挂杯”并非指的是茶汤挂在杯璧上的时间而是指茶香气留在杯璧上的时间。挂杯时间越长留香时间越是持久浓郁越能说明茶的品质上佳。

当然“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一（但不是绝对因素）追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇类似红酒挂杯但有些好茶却没有挂杯之说。