泡茶时茶汤表面有一层“油”这是何物？

平时喝茶时有时可能会看到茶水表面上铺着一层“油”仔细看起来还有点像白色的薄雾、薄烟。例如下面这张图片里的茶就浮着一层很明显的油有点像白烟、白雾。

内行人给这一层油起了一个很有诗意的名字茶氲（yūn与头晕的“晕”同音）。

“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子这样看来“茶氲”这个名字也很贴切。

为什么有时候茶会出现这个情况呢？有茶氲的茶还能喝吗？

茶叶的表面出油形成一层薄薄的茶氲的主要原因是：茶叶中的脂溶性物质。茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。

它们难以在水里溶解而且比较轻一旦在水里被浸泡出来后就会漂浮在茶水的表面形成一层很薄的油。

又因为热茶会形成水蒸气水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住只能停留在茶汤表面形成明显的白色烟雾。

除了这种因素之外还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶它的水蒸气比较多在光线的影响下这也会让茶叶看起来像出油了一样。

综合这两个原因泡茶出现这个情况并不代表茶叶的质量出问题了其实它还是可以喝的。

茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏。

如何让茶氲更明显

日常生活中如果你觉得茶氲不够明显昆仑可以告诉你几个方法：

方法1：用热水

用热水泡茶水蒸气会更多茶氲也就会更明显。

方法2：泡浓茶

浓茶的颜色比较深而茶氲的颜色是白色两者可以形成鲜明的对比让茶氲更加突出。

温馨提示：浓茶不要喝太多哦。

总结

茶叶表面出油这种现象可称作“茶氲”或“茶雾”。茶氲常见于普洱茶（尤其陈年熟普）等一些发酵茶。当大家发现茶叶表面出现了一层薄薄的油时不要慌也不要以为茶叶变脏了。

因为这层油对茶叶的质量是没有影响的茶叶可以正常饮用的。