一文读懂号称百种香型的凤凰单丛

凤凰单丛茶的种类繁多普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。

要知道凤凰单丛的种类为什么这么多首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。

今天小昵就给大家整理了一下单丛的分类方法尽管看完了可能还是记不住但至少把思路理清楚还是好的！

另外昵茶网啰嗦一句凤凰单枞是错误的读法或者写法。

△鸭屎香

凤凰单丛的命名与分类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类并冠上名字。世代积累形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。

① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

② 按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

③ 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

④ 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

△乌岽单丛

⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。

⑥ 按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。

⑦ 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

⑧ 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

⑨ 按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。

⑩ 特殊命名：八仙过海、老仙翁等。

以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名与当地方言、传统有关外地人很难理解所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。

△八仙

凤凰单丛的十大香型是什么？

凤凰单丛的十大香型在1996年被提出并定义下来的是凤凰单丛中最典型的香型。

① 黄枝香：似黄栀子花香。

② 芝兰香：香高细锐香如幽兰。

③ 桂花香：似桂花香。

④ 杏仁香：杏仁香味明显。

⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

⑥ 夜来香：似夜来香花味。

⑦ 姜花香 ：似姜花香香气冲天又名“通天香”。

⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香。

⑨ 茉莉香：似茉莉花香。

⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。

当然在每个人心里都有自己定义的“十大香型”未必完全一致。就像中国的十大名茶一样时代在变茶也会变。

△蜜兰香

鸭屎香、雪片、宋种是什么？

鸭屎香

这个名字的由来有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树故意丑化茶名。

因茶名不雅后被更名为“银花香”原因是其香型类似于金银花的香气。

有人认为鸭屎香就是大乌叶但其实两者并不等同大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香但实际上鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香很复杂。

△鸭屎香

雪片茶

雪片是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制此时昼夜温差大制作的单丛花香艳丽滋味鲜爽。再隔半月熟焙暖化让其香融入汤水水中含香香水交融。

△雪片

宋种

传说南宋风雨飘摇幼帝逃亡至潮州凤凰山饥渴难耐凤凰衔茶侍帝咀嚼幼帝赐名宋茶。

这个传说不可考究1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树900年前恰逢宋朝。综合其他材料可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。

几棵宋种母树采制的单丛每年产量有限几乎不在市面上流通就跟母树大红袍一样一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的价格不低。

△宋种

单丛的树种很多哪怕是同一棵茶树也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多哪怕被定义了香型这种茶的香气也不会单一像这种花又像那种花还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。