醇不过水仙

醇不过水仙。

武夷岩茶水仙属乌龙茶类是福建茶农创制的名茶中国茶叶优良品种之一。原产于闽北建州(建瓯)一带。一千年前建阳、建瓯一带就有这种茶树但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)。

“水仙”一名的得来传说是在清朝康熙年间有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干。

这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣就把它挖了出来带回家里种植。他巧妙地利用了树的变形培育出了清香的好茶。因为闽南话里“水”就是美所以从美丽的仙山采得的茶便取名叫做“水仙”。

水仙经历岁月的风霜有着更为丰富深刻的文化内涵、更为成熟的迷人韵味。

汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘“香不过肉桂醇不过水仙”这句武夷山谚语已经充分说明了武夷水仙醇厚的品质特征。

三十年以上的水仙茶树制得的茶叶称为“老枞水仙”如果喝到百年以上的水仙茶树制得的老枞水仙那就非常珍贵了这种水仙茶树制成的水仙茶有特别的清香称为“百年老枞水仙”。

武夷水仙外形条索肥壮色泽绿褐油润而带宝色部分叶背呈现沙粒叶基主脉宽扁明显香浓锐有兰花香味浓醇厚喉韵明显回甘清爽汤色浓艳带深橙黄色耐冲泡叶底软亮叶缘红点鲜红。

水仙干茶紧结卷曲似“拐杖形”、“扁担形”毛茶枝梗呈四方梗色泽乌绿带黄似香蕉色“三节色”明显。

值得一提的是由于高香型大红袍存放时间久后香气渐失而又没有水仙茶的醇厚所以陈年大红袍基本以陈年水仙为主。