绿茶的青草味比较重是什么情况

绿茶的青草味比较重是什么情况青草香是所有的绿茶都会有的香气。青草香是新鲜娇嫩的标志。

这种青草的气息是清新的是芬芳的是令人愉悦的味儿。新绿茶中青草香会浓一些放置一段时间青草香会淡一些。

有人说：绿茶的味道就是春天的味道。

青草味就是刚修剪过的草坪你所闻到的气味。

这种味道光凭鼻子判断就能知道它的不好不舒服不愉悦。

青味是一个专用名词单指在做茶的时候茶叶会挥发出来的一种味道。

有青草味的绿茶一般不好也许外观上看上去很讨人喜欢。

绿茶的鲜叶以青草味为主主要来源于鲜叶内带有青草气的低沸点物质。

这种青味是一种多余的物质是多余的青草香。

按理来说茶中有青草味青涩味是比较正常的但是青草味在茶叶界是比较忌讳的一个味道。

而茶中带有青草味的主要原因是杀青不足当然还有其它的原因。

绿茶的第一道工艺是杀青杀青目的就是破坏鲜叶的组织结构改善鲜叶的质量。

其中一个最重要作用就是要去除鲜叶中的青草气散发出良好的香味。

经过正常工艺制作出来的绿茶是清香栗香豆花香兰花香等特别迷人的香气。

出现青草味很明显是杀青不到位温度过低而导致的。

这些年绿茶市场的浮躁严重影响了一部分人在做茶的时候将杀青的温度一再降低目的就是在冲泡时有鲜绿的色泽；但是原有的清香兰花香几乎都没有了。

而过分地看重了茶叶在杯中的视觉美而忽略了口感美香气美。

茶最重要作用是用来喝的而不是用来看的。

当你购买绿茶时如果看到特别艳绿的绿茶时就要小心了有青草味的概率很高。

有青草味的绿茶从茶汤的香气和滋味来说都是不优质的品饮时会有一股涩嘴的青味令人作呕。

绿茶在后期的存放中青草味会逐渐地减少或者消失。

由于杀青不足茶叶中的微生物的活动依然存在茶叶内质的稳定性也就出了问题茶叶有可能会发生质变出现发酸或是滋味不佳等问题。

如果绿茶是由于杀青不够而导致的青草味基本上没有什么可处理办法也可以说这个茶废了。

总而言之

杀青到位的绿茶青草气适当那是芳香则令人神清气爽。

杀青不充分的绿茶青草气过量那是青臭则令人不悦甚至会感觉难受。

在香与臭之间考验的是制茶师傅的技术和工艺。

凡事只要是刚刚好那才是真的好。

补救办法

1冲泡时可用沸水温杯再置茶摇香借杯子之热可散去部分青草味。

2置适量的茶然后注入沸水淹没干茶即可轻摇片刻同样也可以驱散部分青草味。

昵茶小贴士

上文所说的含有青草味的绿茶不好主要是指炒青绿茶和烘青绿茶。

不适用于恩施玉露阳羡雪芽等蒸青工艺的茶叶这类茶叶本身就有青草味。

四川竹叶青翠眉金坛雀舌茅山长青等茶叶为了汤色绿故意不杀青充分也会有青草味。