信阳毛尖怎么判断

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判断信阳毛尖的品质主要是从香气、外形、叶底三个方面来鉴别。气味上有熟板栗香外形颜色均匀呈紧实条状叶底均匀鲜嫩则为较好的信阳毛尖。

抓起一把信阳毛尖闻一下用力闻一下真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的香香甜甜再次闻一下香气的纯正程度纯正的才是优质茶。

好的信阳毛尖是颜色均匀的很嫩一条一条的非常紧实形状是差不多一致的而且粉末非常少碎末也是非常少。

观察汤色的话是需要及时的如果不及时是不能观察出真实的汤色的。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色汤色需要是清淡的浅黄绿色是最好的。

信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的并不会出现其它的杂质。

手工炒制的信阳毛尖茶色泽翠绿、白毫满披、条索松散略微卷曲;而机械炒制的信阳毛尖条形纤细、紧直色泽较深白毫明显。

从外形上看机械茶的条形要比手工茶好看。手工炒制的信阳毛尖干茶闻起来有淡淡的茶香而机械炒制的信阳毛尖干茶则茶味比较重用力捻过之后发现手工茶不易碎而机械茶捻过之后成粉末状。

将干茶投入玻璃器皿中加水后对比手工茶与机械茶发现：手工茶茶汤清澈、透亮茶叶杯底蓬松自然机械茶茶汤较浑白毫较多茶叶在杯底中密集条形秀美。从口感上来讲手工茶清新爽口回甘快熟板栗香明显香味持久;机械茶茶味较浓出汤快回甘不及手工茶第一泡的手工茶往往茶味较淡而第一泡的机械茶往往茶味浓郁。

手工茶与机械茶还有一个明显的区别就是泡数及各泡的口感在信阳毛尖的圈子中有“头道水二道茶三道四道是精华”的说法手工茶一般能泡六泡以上茶汤还能保持较好的口感;机械茶一般泡三道以上茶汤就寡淡无味了。对比三泡后茶汤的滋味能明显分辨出信阳毛尖是手工炒制还是机械炒制。

观察手工炒制的信阳毛尖叶底会发现叶底嫩绿匀整茶叶保存完好放在口中味道可口茶味依然不减吃起来感觉有韧性有劲道;而机械炒制的信阳毛尖叶底发黄、易碎放入口中没有味道丧失茶味毫无劲道可言。