泡过的茶叶叶底我们可以看出那些信息

叶底可以看出茶树品种

每一种茶树都有自己的遗传密码在开水冲泡之前这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在叶片张开我们可以看到叶片的大小形状、可以看出叶脉的走向看出叶片边缘的锯齿。这些细节就反映了茶树的品种。

叶底可以看出焙火程度

如果叶底黄亮舒展焦条少且无“蛤蟆泡”则火工低;若叶底红褐团缩焦条多有蛤蟆泡则意味着火工较高。

叶底可以看出茶的发酵程度

当我们展开一片岩茶叶底的时候经常会看到中央是绿色或者黄色而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例显示了此茶的发酵程度。当然如果遇到完全足火的茶叶所有的叶片碳化那我们的判断就失灵了。

叶底看出采摘的老嫩程度

叶底大而发硬则叶片偏老叶底小而柔软则叶片柔嫩。

叶底也能显示出茶叶的采摘方式

人工采摘的茶叶则叶片完整若是机器采摘的就能看到整齐的切口。

叶底上可以看出采摘季节

春茶做青发酵红边大多均匀叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥红边多不匀呈褐红色、暗红色叶张硬挺。秋茶色泽灰杂叶底红边不匀。当然要做出以上的判断我们还要根据茶叶的口感来综合判断。