武夷岩茶是什么茶

武夷岩茶是乌龙茶（青茶）类半发酵中国十大名茶之一是中国传统名茶。是一种具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香红茶之甘醇是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种最著名的武夷岩茶是大红袍。

武夷岩茶的具体品质特征如下：

1.外观形状

武夷岩茶质实量重条索长短适中紧结稍细惟水仙品种因属大叶种条索可略粗但力求纯净整齐美观。

2.外观色泽

武夷岩茶呈鲜明之绿褐色俗称之为宝色条索之表面且呈有蛙皮状之小白点此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3.冲泡次数

通常以能泡冲至五泡以上茶之原有气味仍未变淡者为佳最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。

4.香气

武夷岩茶为半发酵茶具有绿茶这清香与红茶之熟香其香气愈强愈佳且清新幽远者为上品缺此不能称为佳品。

5.汤色

武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色清澈鲜丽且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

6.滋味

武夷岩茶之佳者入口须有一股浓厚芬芳气味入口过喉均感润滑活性初虽有茶素之苦涩过后则渐渐生津甘短期可口。岩茶品质之好坏几乎全部取决于气味之优劣韵味之醇淡厚。

7.叶底

武夷岩茶冲开水后叶片易展开且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分清澈淡绿略带黄色叶脉淡黄即常言的"绿叶红镶边"。