怎样辩别黄山毛峰的优劣

鉴别黄山毛峰的优势可从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手：

1、外形

黄山毛峰的条索细扁翠绿中略泛微黄色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露芽毫多者为上品芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中继而徐徐下沉芽挺叶嫩。

2、香气

质好的黄山毛峰抓一小撮干茶叶凑近鼻端嗅之有鲜爽清新之感或有近似兰香、板栗香味。

3、汤色

茶叶冲泡3至5分钟后倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰汤色清澈明亮呈浅绿或黄绿而且清而不浊香气馥郁高长。

4、滋味

黄山毛峰喝进口中一般会感觉味鲜浓而不苦回味甘爽。

5、叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮厚实饱满均匀成朵通体鲜亮。