小青柑有腥味是什么原因

小青柑乃至十几年前的柑普茶都属于新会陈皮的衍生产品。而真正的新会陈皮是从新会柑皮到陈皮的一个传统生晒工程使其内含物质从青涩、酚酸、果酸等慢慢转化成陈皮素、黄酮类物质的过程。

而小青柑有腥味是什么原因往往是下面几个因素导致：

1小青柑挖过后并未阴干便直接填茶造成柑囊湿度大同熟茶粘在一起通过低温烘焙不干后期可能会有发霉的腥味。

2小青柑并未杀青填茶直接烘焙导致青臭味同酶同被普洱熟茶所吸收造成腥味。

3普洱熟茶本身太新刚刚出堆有一股泥腥味。放入小青柑内便喝出泥腥的味道。

4普洱熟茶在仓储过程中受潮微生物继续活动产生渥堆味而同柑身继续发酵造成腥味。

5低温烘焙走味后普遍有一股腥味因为烘焙的小青柑的烘香是会慢慢散去的而走味散香的小青柑就是腥的。