白茶的发酵程度是多少

白茶是中国六大茶类之一性凉属于微发酵茶其发酵程度：5%-10%。

白茶是靠日晒出来的制茶过程中不炒不揉。不揉也就是茶叶不会有缺口不会发生明显的发酵不炒也就是不会通过高温杀死酶。

所以白茶在制成过程中通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵留意一下不难发现白茶的芽心是白色的因为都是茶毫；而叶片就呈现出灰绿色又带了点黄褐色调这些都是轻微发酵的痕迹。