绿茶的发酵程度

绿茶是中国六大茶类之一发酵程度低于5%。

绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。

将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制成清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶而蒸青绿茶主要是日本特产。