顾渚紫笋茶是什么茶

顾渚紫笋[gù zhǔ zǐ sǔn]属于半炒烘绿茶干茶外形紧结又较完整。香气馥郁汤色清澈茶味鲜醇而回味甘甜。自1979年试制以来历届都被评为部级或省级优质名茶。

顾渚紫笋自唐朝广德年间开始进贡至明朝洪武八年“罢贡”为止前后历时600余年。 唐时紫笋茶制作以蒸气杀青经“捣、拍、碾压”成饼茶;宋时的紫笋茶为蒸青后研膏、模压为龙团茶;明洪武年间罢贡龙团茶以芽茶作贡茶即成为烘炒类的条形散茶。

自此茶的形态大有改变根据芽叶采摘大小分为紫笋、旗芽、雀舌等品类并由蒸汽杀青改为锅炒杀青。 明未清初开始紫笋茶逐渐消失。到20世纪40年代顾渚山区的茶园大半荒芜凋落紫笋茶亦停产失传。

70年代末为恢复紫笋名茶浙江长兴县有关单位紧密合作努力挖掘创新获得可喜成果。

顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩标准为一芽一叶初展或一芽一叶炒制0.5公斤干茶芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后需经56小时摊放待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。杀青在锅中进行要求杀匀杀透。杀青叶出锅后进行摊凉再入锅炒干整形最后烘干至含水量5%左右时下烘稍经摊凉包装收藏。