安吉白茶是什么茶

安吉白茶属于绿茶（烘青绿茶）不发酵茶。

主产于浙江省湖州市安吉县根据形制的不同分为龙形、凤形、兰花形三种而生活中我们常见的则以凤形居多。

安吉白茶并非六大茶类之一的白茶。

之所以取名“白茶”主要是其茶树为白叶一号具有典型的白化特征。

其母株于20世纪80年代在安吉县天荒坪镇大溪村桂家厂被发现。这种茶树在春天气温不高时新芽头呈微绿色叶片展开后很快呈白色一芽二叶呈全白随后恢复绿色。

正是如此得名白茶。

而安吉白茶的制作工艺为摊青、杀青、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理。而六大茶类的划分多以生物氧化、制作工艺艺为标准点因此安吉白茶是按照绿茶工艺制成是绿茶中的一种。

近几年来经过大面积的培育繁殖安吉白茶的产量逐年增加。

其外形自然形似凤羽色泽嫩绿香气馥郁高长滋味非常鲜醇爽口汤色浅杏黄叶底白绿叶脉翠绿清晰。因其干茶外形似凤羽当地也称之为“凤茶”。

安吉白茶的氨基酸含量为5%～10.6%是普通绿茶的2～3倍。冲泡安吉白茶采用中投法先用少量的水润茶茶叶浮在水面上摇晃一下茶杯（也称摇香）再注水冲泡。