龙井茶的优劣怎样辨别

结合龙井茶产地通过干评外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面综合辨别龙井茶的好坏。

①外形评定

根据龙井茶外形的基本特征大多数茶叶的产地是可以区分的。

龙井茶的级别与色泽有一定的关系高档春茶色泽嫩绿为优嫩黄色为中暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶色泽青暗或灰褐是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

②茶汤色泽的评定

高档茶大多数汤色显嫩绿、嫩黄中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。

③香气和滋味的评定

西湖龙井嫩香中带清香滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香滋味较醇厚。

但也存在不少变数如即使是西湖龙井一旦炒成老火茶呈炒黄豆香后则不易从香气上分清其产地。在江南茶区室温条件下贮存的龙井茶过梅雨季后汤色变黄香气趋钝。

④叶底的评定

把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中再加人冷水看叶底的嫩匀程度是否达到叶底嫩绿,匀齐成朵的标准。