夏茶一般什么时候采摘

夏茶的采摘时间在每年夏天一般为5月中下旬～6月是春茶采摘一段时间后所新发的茶叶集中在立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等6个节气之间。

夏茶又分为第一次夏茶和第二次夏茶。

第一次夏茶为头水夏仔或二水茶（孕育与采摘期：5月中下旬～6月下旬所占总产量为17%）。

第二次夏茶俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（孕育与采摘期：7月上旬～8月中旬所占总产量为18%）。

由于夏季天气炎热茶树新梢芽叶生长迅速使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少特别是氨基酸及全氮量的减少。

由于受高温影响夏茶很容易老化使得茶汤滋味比较苦涩香气多不如春茶强烈。